夏季来临，各类食源性疾病开始进入高发期。为进一步做好学校食品安全与肠道传染病防控工作，保障学生的身体健康和正常学习生活不受影响，院学生处、校医院倡导广大同学注意食品安全，学习食品安全知识，呵护身体健康。
关注食品安全 健康快乐成长
夏季来临，气温高、湿度大，病原微生物极易大量繁殖，肠道传染病和食物中毒也开始进入高发期。如果在日常生活中食品储存、清洗、加工、食用不当极易引起食物中毒和消化道传染病。
一、常发病种类及主要原因
夏季常见的消化道传染病有：急性细菌性痢疾、细菌性食物中毒、经肠道传染的肝炎(如甲型和戊型肝炎)等。
消化道传染病的传染源主要是：病菌(病毒)感染者。病菌(病毒)随病人或带菌(带病毒)者粪便排出，易感者通过污染的手、生活接触、被污染食物、水源或借苍蝇等方式传播。夏季气温高，细菌易繁殖，人群吃进了被细菌(病毒)感染的食物均可发病。
专家认为，农村、集镇、饮食摊点是造成消化道传染病和食物中毒的主要原因，无证摊点存在重大安全隐患。生物性食物受到细菌污染或因储存不当极易腐败霉变；路边无证摊点，加工制作粗糙，清洗不干净中毒源，未加工成熟的四季豆、扁豆、菜豆等都会引发食物中毒和消化道传染病。
二、如何预防疾病和食物中毒呢？
为有效预防消化道传染病和食物中毒的发生，现提出如下建议：
1、加强食品卫生意识，防止“病从口入”
食物必须保持新鲜、干净；鱼、肉、蛋类等品在食用前必须蒸熟煮透，千万不要生食近海甲壳类和贝类产品；生、熟食品在存放和加工时必须分开；凉拌菜要洗干净，并用开水烫后，加醋、姜、蒜拌匀才能食用。不进食腐败变质的剩饭、剩菜；剩饭菜不宜放室温过久，再吃时应充分加热。
2、提倡尽量在食堂就餐
学校食堂有严格的食品卫生管理制度，严把原料关、储存关、加工关和销售关，有效的减少了事故隐患。
3、不吃路边摊点食物，购买食品需谨慎
路边摊点多没有流动的水源，不能保证卫生安全，如：经常是一桶水洗一天，有的甚至不洗而用不符合卫生要求的塑料袋套在碗口；周围垃圾成堆、蚊蝇成群，卫生状况极差，存在严重的食品安全隐患。
购买定型包装食品（特别是各类熟食、冷饮等）时，不要到无牌无照的路边店购买；宜在食品商场、超市等购买包装完好无破损、标志清晰不模糊、内容齐全无残缺的最近出厂销售的产品；不要购买包装标志上无厂名、厂址，或无生产日期，或无保质期的产品；
4、培养科学、良好的饮食习惯
遵循国人饮食习惯，定时就餐，切忌饱饥不均，暴饮暴食和喝生水。
5、养成良好的卫生习惯
饭前便后要用肥皂和流动水洗手，保持个人卫生；聚餐时使用公用餐具，分而食之，水果需彻底清洗后再食用。
6、不食用不明生物或植物，如野蘑菇，以防食物中毒。
三、如何识别食物中毒和做好救护呢？
1、食物中毒的症状表现
食物中毒以呕吐和腹泻为主要表现，常在食后1小时到1天内出现恶心、剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛等症状，继而可出现脱水如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。肉毒杆菌污染所致食物中毒病情最为严重，可出现吞咽困难、失语、复视等症。
本病临床症状常由于中毒原因不同而有所差异，如食用动物性食品中毒，病原体为沙门氏菌，症状为腹痛、腹泻、呕吐等；如食入被葡萄球菌所污染的食物，症状以剧烈的恶心、呕吐和上腹绞痛为特点。
吃河豚者，食后2～3小时便会引起舌头或手足麻木。早些催吐，效果较好，并急送医院抢救。如耽误４小时以上便会形成呼吸麻痹而死亡。
毒蘑菇中毒除了胃肠道症状外，还可见痉挛、流口水、出现幻觉、手发抖等症状。急救时先催吐，然后再送医院。
2、食物中毒的识别
食物中毒的潜伏期短，发病经过急骤，在相近时间内可能有大量同样的病人发病，呈暴发过程，中毒症状出现早者一般多在食后1-2小时，出现晚者1天左右，吃同一食物的人几乎同时发病。如果在某个家庭或集体突然有多人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者甚至出现休克，那就表示极有可能发生食物中毒，应及时送医院抢救，同时要保留现场，留取病人的呕吐物、排泄物及剩余食物，送验确诊。
3、食物中毒的紧急处理
催 吐：如食物吃下去的时间在一至二小时内，可采取催吐的方法。立即取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
导 泻：如果病人吃下去中毒的食物时间超过二小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。
解 毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀释后一次服下。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。
4、救护要点
有呕吐、腹泻、舌苔和肢体麻木、运动障碍等食物中毒的典型症状时，要注意：
（1）为防止呕吐物堵塞气道而引起窒息，应让病人侧卧，便于吐出。
（2）在呕吐中，不要让病人喝水或吃食物，但在呕吐停止后马上给补充水分。
（3）留取呕吐物和大便样本，给医生检查。
（4）如腹痛剧烈，可取仰睡姿势并将双膝变曲，有助于缓解腹肌紧张。
（5）腹部盖毯子保暖，这有助于血液循环。
（6）当出现脸色发青、冒冷汗、脉搏虚弱时，要马上送医院，谨防休克症状。
同学们，为了你个人的身体健康和幸福，请珍爱身体，注意食品安全！
学生处 校医院
2011年5月19日
